將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。

將鈕扣南瓜放在烤盤中，果肉朝上。在果肉上刷1湯匙融化的奶油，並撒上½茶匙鹽、½茶匙南瓜派香料和辣椒粉。

在預熱的烤箱中烤至柔軟，約1小時。將南瓜從烤箱中取出，冷卻15分鐘。

在大型湯鍋中用中火加熱；加入1湯匙奶油。在融化的奶油中煮洋蔥並攪拌2分鐘。加入咖喱粉；再煮1分鐘並攪拌。加入椰奶；煮沸。

將南瓜果肉挖出並加入椰奶混合物中；加入剩餘的½茶匙鹽、¼茶匙南瓜派香料、蔬菜高湯和¼茶匙肉豆蔻。煮沸後，將火調低，燉至湯熱透。

使用浸入式攪拌機以低速攪拌湯。繼續燉至湯變得光滑且濃稠，約20分鐘。如需更稀的質地，可添加更多蔬菜高湯，並用鹽調味。