將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。

用鹽和黑胡椒大量調味牛肉；將其放入烤盤中，肋骨朝下放置。

在預熱的烤箱中烘烤直至達到五分熟或理想的熟度，約2小時20分鐘。將牛肉轉移到切菜板上；靜置20分鐘。

棄去滴油中的任何脂肪；將葡萄酒倒入滴油中。用中火加熱至沸騰，同時用木勺刮下鍋底的焦香殘渣。將火調至中火；再煮5分鐘。

通過細網篩將葡萄酒混合物過濾到平底鍋中。

在碗中將高湯和麵粉攪拌均勻；逐漸攪入葡萄酒混合物中。用中火邊煮邊攪拌，直至醬汁煮沸並濃稠，約5分鐘；用鹽和黑胡椒調味。