將烤箱預熱至 325°F（165°C）。在碗中混合餅乾碎和奶油；將混合物壓入 9 英寸銀色活底蛋糕模的底部。（如果使用暗色不沾 9 英寸活底蛋糕模，只需將烤箱預熱至 300°F（150°C）。）

在預熱好的烤箱中烘烤 10 分鐘。取出；保持烤箱開啟。

在大碗中用電動攪拌器以中速攪打奶油芝士、糖、麵粉和香草精，直至充分混合。加入酸奶油攪拌均勻。逐個加入雞蛋，在每次添加後低速攪拌，直到剛好混合均勻。倒入餅底上。

烘烤至中心幾乎凝固，約 70 分鐘。取出並用刀或金屬抹刀沿著蛋糕模邊緣劃一圈鬆開。冷卻 1 至 3 小時。冷藏 4 小時或過夜。