將烤箱預熱至300°F（150°C），並在烤盤上輕塗一層烹飪噴霧。

將1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒和洋蔥粉均勻地調味在雞肉上。放入烤盤中並緊密覆蓋錫紙。

將雞肉放入烤箱烘烤，直至容易撕成絲狀，約1小時20分鐘。確保內部溫度達到165°F（74°C）。

從烤箱取出烤盤，讓雞肉冷卻約15分鐘。保留雞肉湯汁。

準備調味醬，將蛋黃醬、酸奶油、酸菜醬、青蔥、歐芹、芥末、檸檬汁、蒔蘆及剩餘的鹽和胡椒混合在碗中。攪拌均勻。

將冷卻的雞肉用食物處理機進行3到5次脈衝處理，或用手撕成理想的質感。

在大碗中將撕好的雞肉與芹菜和調味醬混合。如有需要，可添加更多蛋黃醬或保留的雞肉湯汁。