將白葡萄酒、櫻桃白蘭地、蒜瓣、辣椒粉、肉豆蔻和玉米澱粉加入平底鍋中。攪拌均勻後放在爐灶上，用中火加熱。偶爾攪拌，煮至混合物稍微變稠並能看到蒸汽飄散在鍋中。

分批加入格魯耶爾起司和埃曼塔勒起司，每次加入一把，慢慢攪拌直至融化。繼續攪拌直至所有起司完全融化且醬汁非常滑順。