收集所有食材。

在烹調前一天，將烤肉放在烤盤上，用紙巾擦乾，然後放進冰箱冷藏過夜。烹調前一小時取出。

將辣根醬和第戎芥末塗抹於烤肉上。混合鹽、黑胡椒、百里香和大蒜粉，撒在烤肉表面。

將烤箱預熱至450°F（230°C）。將芹菜、胡蘿蔔和洋蔥置於烤盤底部，然後將烤肉放在上方。

放入烤箱烤30分鐘。然後將溫度降至350°F（175°C），繼續烤至內部溫度達到130°F（54°C），以達到中等偏生熟度。

取出烤肉，用錫箔紙蓋好，靜置30分鐘。

製作肉汁：撇去烤盤中的油脂，加入牛肉底料和水，煮沸以溶解焦糖色殘渣。過濾掉蔬菜。

將玉米澱粉與1茶匙水混合，攪拌入醬汁中，稍微增稠。搭配烤肉一起食用。