將2杯加1湯匙的麵粉、可可粉、濃縮咖啡粉和鹽一起過篩，然後放在一旁備用。

在一個大碗中，用電動攪拌器將砂糖和奶油打至輕盈蓬鬆；加入香草精並攪拌均勻。分3次加入乾燥材料，每次混合至剛好結合即可，直到形成濃厚的麵團。將麵團壓成大片圓盤狀，並用保鮮膜包裹。將麵團放入冰箱冷藏30分鐘。

在兩個大型烤盤上鋪上烘焙紙。

從冰箱取出麵團，在撒了少許麵粉的工作台上將其擀開至¼至½英寸厚度。使用餅乾模具切割形狀。將剩餘的麵團揉合在一起，重新擀開並再次切割更多餅乾。將切割好的餅乾放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，彼此間隔1英寸，然後冷藏約20分鐘。

將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。