將巧克力切成小塊，與奶油一起放置一旁備用。

在金屬碗中加入蛋黃、糖、水和鹽，以中小火加熱並持續攪拌，直至混合物變得濃稠、起泡且觸感溫熱（約攝氏145至150度）。

當蛋黃混合物濃稠且溫熱時，加入巧克力和奶油，攪拌至巧克力完全融化。靜置幾分鐘，偶爾攪拌使其降溫至室溫。

將冷藏鮮奶油打發至中等堅挺的尖峰狀即可，避免過度打發導致質地粗糙。

將三分之一的巧克力混合物加入打發鮮奶油中，用刮刀輕輕翻拌均勻；然後將剩餘巧克力輕柔混入，保留空氣感。