將米浸泡在大碗水中，直到大部分呈半透明狀，約 4 小時。沖洗並徹底瀝乾。

分別將蝦米、瑤柱和香菇浸泡在三個碗的水中，直到變軟，約 15 分鐘。將所有材料瀝乾並切成小塊。

在平底鍋中加熱橄欖油，用中火加熱。倒入蛋液，煮至凝固成薄層。視需要翻面，直至完全堅挺，約 4 分鐘。

將煮熟的蛋捲成條狀，切成絲狀。

在同一個平底鍋中，加入中式香腸炒至香味溢出，約 3 分鐘。加入蝦米、瑤柱和香菇；攪拌並再煮 5 分鐘。

將瀝乾的米放入平底鍋中烘烤 2 分鐘。逐漸加入保留的香菇水和熱水，每次 1/2 杯，讓米吸收後再加入下一次，總共 25 分鐘。

用醬油和糖調味米飯。加入蛋絲和香腸混合物，攪拌均勻。