在一個大鍋中將水煮沸。加入牛肉、薑、四川花椒、乾草果、乾桔皮和月桂葉，重新煮沸後轉小火燉煮，蓋上蓋子煮2小時。

撈出所有香料。根據口味用鹽調味牛肉高湯。保持溫熱。

將麵粉放入大碗中，逐漸加入水。混合至面團成形；揉至光滑，約15到20分鐘。用保鮮膜覆蓋，靜置15分鐘。

再次揉面2分鐘；覆蓋並靜置15分鐘。

最後一次揉面2分鐘。分成4等份。將每份擀成3/8英寸厚的薄片。在每張薄片兩面刷上油。疊在一起；覆蓋保鮮膜並靜置10到15分鐘。

在大鍋中裝滿水並煮沸。加入切片白蘿蔔煮10到15分鐘。用漏勺取出並瀝乾；備用。保留水來煮麵條。

將一張面團放在切板上，切成1/8英寸寬的條。用雙手抓住一條的兩端，拉伸至30到35英寸長。折成三份再拉伸到相同長度；甩動並拍打幾次以延長至2到3碼。放入沸水中。再加入2到3條麵條到沸水中；煮至軟嫩，5到10分鐘。將瀝乾的麵條放入服務碗中。