將平底鍋放在爐灶上，用中高火加熱。當鍋熱時，加入油。

加入洋蔥、大蒜、芹菜和胡蘿蔔，煮約15分鐘，直到混合物變軟且洋蔥呈淺棕色。

將火調至大火，加入番茄、豆類（鷹嘴豆）和水，煮5分鐘。

將火調低，將菠菜覆蓋在混合物上（不必攪拌）。蓋上鍋蓋，煮至菠菜完全解凍並加熱，約10分鐘。攪拌均勻。

加入檸檬汁和紅辣椒片，攪拌均勻。