如果雞肉薄片較厚，將它們放在兩張蠟紙之間，用肉槌或小而重的平底鍋底部敲打至1/2英寸厚度。用鹽和胡椒調味。在每片雞肉薄片上放2片大鼠尾草葉，然後用2片帕爾馬火腿橫向包裹住雞肉薄片並固定鼠尾草葉。

在大型煎鍋中以中火加熱1½湯匙橄欖油。加入4片雞肉薄片，煮至中心不再粉紅且肉汁清澈，每面約2分鐘。轉移到盤子上；用錫箔紙蓋住保溫。重複使用剩餘的1½湯匙橄欖油和剩餘的4片雞肉薄片。