將每塊雞胸肉放在兩張厚塑料包裝紙之間。用肉槌或小而重的平底鍋敲打至厚度為1/2英寸。

將麵粉撒入寬而淺的盤子中。將雞肉放入麵粉中，使其完全裹上面粉。

在大火加熱的大煎鍋中融化奶油和橄欖油；在熱奶油混合物中煮雞肉，直到中心不再粉紅且肉汁清澈，每面約3到5分鐘。將雞肉移到上菜盤中，蓋上蓋子保溫。

將白酒、檸檬汁、酸豆和大蒜倒入煎鍋中。邊煮邊刮下鍋底的焦黃食物殘渣；煮沸直至稍微濃稠，約2分鐘。加入鹽和胡椒調味。