將烤箱預熱至450°F（230°C）。

在塑膠袋中間放上雞胸肉並敲打至厚度為1/2英寸。

用鹽和胡椒調味雞肉，然後均勻撒上面粉。

在淺碗中打散雞蛋。在另一個碗中混合麵包屑和1/2杯帕爾馬乾酪。將沾了麵粉的雞肉先浸入蛋液，再裹上面包屑混合物。靜置10-15分鐘。

在大型平底鍋中加熱橄欖油，用中高火煎炸雞肉直至金黃，每面約2分鐘。

將雞肉轉移到烤盤中。在每塊雞胸肉上放2湯匙番茄醬、莫扎里拉奶酪、羅勒、普羅沃洛內起司、剩餘的帕爾馬乾酪，並淋上一些橄欖油。