將檸檬草莖的下部2/3切碎。用刀背敲打剩餘的上部檸檬草莖以使其破損。

將雞湯倒入大鍋中；加入切碎的檸檬草、破損的檸檬草莖、一半的薑、青檸葉、大蒜和是拉差辣醬。煮沸後降低溫度並慢燉。

將雞肉放入慢燉的高湯中；煮至雞肉中心不再粉紅，約10分鐘。用漏勺取出檸檬草莖和青檸葉；丟棄。

將香菜束放入高湯中慢燉2分鐘。加入椰奶、剩餘的薑、紅糖、檸檬汁和魚露。用漏勺取出香菜束；丟棄。慢燉高湯5到10分鐘。

在大鍋中加水並煮沸。加入拉麵煮至軟化，約3分鐘。瀝乾並分成適量放入碗中。