將雞肉切成大塊。將竹籤浸泡在水中。

在碗中攪拌檸檬汁、橄欖油、檸檬皮、大蒜、百里香、迷迭香、牛至、鹽和胡椒。加入雞肉並翻動塗抹均勻。蓋上並冷藏醃製至少20分鐘。

在小碗中混合酸奶、黃瓜、大蒜、橄欖油、蒔蘿、醋和鹽作為酸奶黄瓜醬，然後放入冰箱冷藏直到使用。

將烤箱預熱至450°F（230°C），並用錫箔紙鋪好兩個烤盤。

在碗中將洋葱、甜椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉和蒜粉混合在一起。將蔬菜平鋪在烤盤上。

將醃製好的雞肉穿在竹籤上，丟棄剩餘的醃料。將雞肉放在另一個準備好的烤盤上。

將雞肉放在烤箱中層架子上烤，並將蔬菜放在下層架子上烤15分鐘。取出蔬菜。

打開烤箱的炙烤功能。將雞肉炙烤2分鐘直至表面呈棕色。確保內部溫度達到165°F（74°C）。