將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。

用紙巾將雞腿拍乾，並修剪多餘的皮膚和脂肪。在每塊雞腿的兩面撒上鹽和胡椒粉進行調味。

在一個大的耐烤爐的平底鍋中，用中火加熱橄欖油和奶油。

當奶油開始冒泡時，加入雞腿。小心不要讓平底鍋過於擁擠，分批煎至每一面金黃，每面約3到5分鐘。所有雞腿都煎好後，移到盤子上保溫。

在同一平底鍋中，加入切碎的洋蔥和紅辣椒。煮至洋蔥開始變軟，約3分鐘。加入大蒜、義大利香料和紅辣椒片，再煮至大蒜香味四溢，約30秒。

加入白酒，攪拌均勻，加入番茄醬，煮約3分鐘。加入壓碎的番茄和切碎的羅勒，煮至醬汁稍微濃縮，約5分鐘。

將煎好的雞腿放回醬汁中，皮朝上，並將積存的汁液一同倒入。

將平底鍋放入烤箱；烘烤至即讀溫度計插入雞腿中心時至少達到165華氏度（74攝氏度）。