將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。

在大型荷蘭烤鍋中加入芥花油，用中火加熱。將雞肉兩面均勻撒上鹽和胡椒並煎至金黃，每面約5分鐘。從荷蘭烤鍋中取出。

打開番茄罐頭並將汁液倒入4杯量杯中。倒入足夠的雞湯使總量達到4杯；備用。粗略切碎番茄。

在荷蘭烤鍋中加入芹菜、洋蔥、甜椒（三重奏）、切碎的番茄、辣椒粉、月桂葉和大蒜，在中火下攪拌均勻。混合入帶有番茄汁的高湯、煎好的雞肉、塔索、安杜耶香腸和米。煮至微微沸騰。蓋上鍋蓋。

在預熱的烤箱中烘烤30分鐘。將鍋子從烤箱中取出，繼續讓什錦飯蒸煮額外5分鐘。