用非常鋒利的刀或切片器將土豆和洋蔥切成1/8英寸厚的片。

在一個大碗中混合雞蛋、1/2茶匙鹽、黑胡椒和辣椒粉，攪拌均勻；放在一旁備用。

在一個大型不粘鍋中加入1/3杯橄欖油，並將火調至中高溫。加入土豆、洋蔥和剩餘的鹽。煮約20分鐘，期間偶爾翻動，直到土豆變軟，一些洋蔥和土豆輕微焦黃。

用鏟子將土豆混合物攪入蛋液中。蓋上蓋子並靜置5到10分鐘。

在一個8或9英寸的不粘鍋中加入剩餘的橄欖油，並將鍋放在中高溫上。倒入蛋和土豆混合物，並抹平表面。蓋上蓋子煮約4分鐘，或者直到底部變褐並且蛋餅的邊緣開始變硬。

將蛋餅滑到盤子上，用另一個盤子蓋住，然後將盤子翻轉過來使其反轉。將蛋餅再滑回鍋中，並放回中高溫上。