Chef John 的火焰牛排
成本 $25, 保存 $30
來源: Recommended by CookPal
- 15 Min
- 2 份量
- $25
Chef John 的火焰牛排
成本 $25, 保存 $30
來源: Recommended by CookPal
- 15 Min
- 2 份量
- $25
食材
醬料成分
- ½ 杯 demi-glace
- 1 湯匙第戎芥末醬
- 2 茶匙伍斯特郡醬
- 1 茶匙番茄醬
- 1 小撮辣椒粉
肉類與油
- 2 茶匙植物油
- 🥩 2 塊（8盎司）牛柳，完全修剪過，敲至½英寸厚
其他成分
- 🧈 1 湯匙無鹽奶油，切成小塊
- 3 湯匙細切的紅蔥頭
- ¼ 杯干邑或白蘭地
- 🥛 ¼ 杯重奶油
- 2 茶匙新鮮細切的細香蔥
步驟
1
在牛排兩面均勻撒上大量鹽。讓牛排在室溫下回溫，同時你可以製作醬汁。
2
在碗中攪拌 demi-glace、芥末醬、伍斯特郡醬、番茄醬和辣椒粉。
3
將油加熱至高溫冒煙狀態，然後加入牛排並添加幾塊奶油。在高溫下煎炸牛排直至雙面呈棕色，每面約2-3分鐘。將牛排轉移到保溫盤上。
4
將紅蔥頭加入鍋中翻炒至變軟，約2-3分鐘。將鍋從火源移開，小心用打火機點燃干邑酒。當火焰熄滅後，將鍋重新加熱至高溫，加入 demi-glace 混合物、奶油和牛排汁，並煮至醬汁稍微濃縮。
5
將牛排放回鍋中，在低溫下輕微燉煮至理想的熟度。搭配醬汁盛盤，並灑上細香蔥即可。
營養成分
每份🔥
1050
卡路里
- 71g蛋白質
- 44g碳水化合物
- 55g脂肪
💡 小提示
為了增添風味，可以搭配一側的馬鈴薯泥或烤蔬菜享用。點燃干邑增加了精緻感，但要小心操作。敲打牛排可確保均勻烹調。不要過度烹調牛排以保持其嫩滑多汁。
⚠️ 注意事項
此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。