在中火的平底鍋中用2湯匙橄欖油炒洋蔥，直到洋蔥變透明，約5分鐘。將大蒜拌入洋蔥後關火。將洋蔥混合物轉移到一個大碗中。

將絞牛肉、里考塔奶酪、香菜、雞蛋、鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉與洋蔥混合物攪拌至幾乎均勻；加入麵包屑並繼續混合直至完全融合。

每次取約2湯匙混合物滾成1英寸大小的肉丸。將剩餘的2湯匙橄欖油倒入之前用來煮洋蔥的同一平底鍋中。將平底鍋放在中火上，在熱油中將肉丸煎至四面金黃，約5分鐘。

用鉗子夾著一團皺巴巴的紙巾，用它來清除平底鍋中的多餘油脂。