將肋眼烤肉放在盤子上，並在室溫下靜置2到4小時。

將烤箱預熱至500°F（260°C）。

在碗中混合奶油、黑胡椒和普羅旺斯香草。均勻塗抹在烤肉上，並用粗鹽調味。

將4磅重的烤肉放入預熱好的烤箱中烘烤20分鐘。

關閉烤箱，讓烤肉在關閉的烤箱內靜置2小時。