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Chef John 的免揉南瓜麵包

成本 $5, 保存 $10

來源: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 份量
  • $5

食材

  • 乾燥材料

    • 🎃 ½ 杯純南瓜泥
    • 🌾 3 杯中筋麵粉
    • 🍂 1 小撮南瓜派香料
    • 1 湯匙玉米粉,或視需要添加
  • 液體

    • 💧 1 杯溫水 (100°F/40°C)
    • 💧 1 湯匙溫水 (100°F/40°C)
  • 其他

    • 🧂 1 ¼ 茶匙鹽
    • ¼ 茶匙活性乾酵母

步驟

1

在大碗中,將南瓜泥、1 杯溫水、鹽、酵母和南瓜派香料攪拌均勻。加入麵粉製成乾燥的顆粒狀麵團,然後繼續攪拌直至光滑且黏稠,約 2-3 分鐘。

2

用濕毛巾蓋住碗,讓麵團發酵 12-16 小時。

3

在烤盤上撒上玉米粉。將麵團倒在撒了大量麵粉的表面上,輕輕壓平,並將邊緣向內摺疊形成矩形。將其整形成圓形麵包,接縫朝下。

4

將麵團放在準備好的烤盤上,撒上面粉,並用撒了麵粉的毛巾覆蓋。讓其再發酵 1.5 小時。

5

將烤箱預熱至 425°F (220°C),並將裝有水的麵包盤放在底部烤架上。在麵團上撒上面粉,並在頂部切出一條 1/2 英吋深的切口。

6

在中層烤架上烘烤 30 分鐘,旋轉後再烘烤 20 分鐘,直到呈金黃色且外皮酥脆。

7

將麵包完全冷卻在架子上,然後再切片。

營養成分

每份

🔥

180

卡路里

  • 5g
    蛋白質
  • 38g
    碳水化合物
  • 1g
    脂肪

💡 小提示

為獲得最佳效果,請確保水的溫度為準確的 100°F (40°C)。讓麵團靜置 12-16 小時能更好地發展風味。使用鋒利的刀在頂部切口,以避免麵團漏氣。讓麵包完全冷卻後再切片,以確保最佳質地。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。