用刮刀攪拌全麥麵粉、中筋麵粉、酵母、鹽、糖、橄欖油和溫水，直至形成黏性麵團球，並從大碗的邊緣脫離，約3-4分鐘。

用輕薄布或保鮮膜蓋住碗，讓其在溫暖的地方（80°F-95°F/27°C-35°C）發酵18小時，直至體積翻倍。

將烤箱預熱至550°F（280°C）。在烤盤上撒上玉米粉。

將麵團倒在稍微撒了粉的表面上，並再撒一些粉。將麵團整形成矩形，並將其切成四等分。將每個部分揉成球狀，拉伸並塞入以形成光滑表面，必要時加更多粉。用毛巾覆蓋麵團球，靜置15分鐘。

為了整形麵團，撒上面粉並輕輕壓平。使用擀麵杖形成直徑約9英寸的薄圓盤。