收集所有食材。

在一個大鍋中加入適量鹽水，煮沸。將義大利麵放入沸水中煮至有嚼勁但仍略硬，約8分鐘。瀝乾水分但不要沖洗，然後轉移到一個大碗中保溫備用。

同時，在大型平底鍋中加熱橄欖油於中火。將白蘑菇和香菇加入熱油中翻炒，並加入少許鹽，直到蘑菇釋出的水分蒸發且呈金黃色，約10分鐘。

將大蒜加入蘑菇中翻炒1分鐘；倒入雪利酒並煮至幾乎蒸發。加入雞湯，用鹽和黑胡椒調味。煮沸後轉小火，繼續煮至稍微濃稠，約5分鐘。

將奶油倒入蘑菇混合物中攪拌均勻，並以小火煮約5分鐘。混合物會起泡並略微變稠。

將百里香、細香蔥和龍蒿加入蘑菇醬中，關火；再加入½杯帕爾馬乾酪攪拌直至融化。