將雞肉、1個洋蔥、香菜莖、月桂葉、牛至、胡椒粒、乾辣椒莢和3夸脫水放入大鍋中。小火煮1小時。

將烤箱預熱至350°F（180°C）。準備玉米片條：切玉米餅，用油和鹽調味，烘烤至酥脆約30分鐘。

從高湯中取出雞肉。撕成雞肉絲並冷藏。將雞骨和皮放回高湯中，小火煮4小時。

在烤架下將洋蔥、番茄、紅椒和墨西哥辣椒烤焦。與大蒜、墨西哥辣椒和1杯水混合攪拌成莎莎醬。

將莎莎醬加入高湯中。再煮2小時。過濾高湯，加入雞肉絲，用孜然和青檸汁調味。