將鹽和胡椒調味於雞胸肉的兩面。

在平底鍋中，用中火融化1又1/2湯匙奶油和橄欖油。將雞胸肉（皮朝下）放入熱奶油和油中煎至金黃色，約5分鐘。翻面再煎約5分鐘，直到雞胸幾乎熟透。將雞胸移到盤子上備用。

在同一平底鍋中，用中高溫火加熱1又1/2湯匙奶油。加入蘑菇、少許鹽和胡椒，在熱奶油中炒至蘑菇呈金黃色，約5到7分鐘。加入紅蔥頭；繼續炒至軟化，約2到3分鐘。撒上面粉，攪拌均勻並煮3到4分鐘，直到去除麵粉的生味。

倒入葡萄酒，煮沸；持續攪拌，直到酒液減少且醬汁變濃稠，約3到4分鐘。加入雞湯；煮沸後轉小火，再煮3到5分鐘直至稍微收汁。

將雞胸放回鍋中，調低火力，翻面一次，煮至內部不再有粉紅色且肉汁清澈，約10分鐘。關火。