在立式攪拌機的碗中，將自發麵粉和冷水混合。使用勾狀攪拌器揉約2分鐘，直至柔軟且略具彈性。將麵團整成球形並用保鮮膜包好，然後冷藏至少30分鐘。

在撒了麵粉的表面上，將冷藏的麵團擀成½英寸厚的長方形。將4湯匙凍奶油均勻地擦在麵團表面，邊緣留出½英寸空隙。蓋上撒了粉的保鮮膜並輕輕按壓，使奶油融入麵團。移除保鮮膜。

將麵團折成三層（三角折疊），再擀成長方形，重複三角折疊過程。擀至約1英寸厚度。用保鮮膜包好並再次冷藏30分鐘。

重複擀開、折疊，並將剩餘3湯匙凍奶油擦於麵團上。蓋上撒了粉的保鮮膜並再次按壓，進行另一輪三角折疊並繼續按壓層次。多次擀開與折疊後，最後將其對半折疊。