將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在一個花紋管狀烤盤（如Bundt®）上塗抹油脂。

在大碗中混合麵粉、白糖、肉桂粉、泡打粉、烘焙粉、鹽和薑粉。

在另一個碗中，將瀝乾的菠蘿、紅糖、蛋替代品、植物油和香草精一起攪拌均勻，直至光滑。

將菠蘿混合物、胡蘿蔔、西葫蘆和葡萄乾加入麵粉混合物中，輕輕攪拌，直到麵粉被潤濕即可。

將麵糊倒入準備好的烤盤中。

在預熱好的烤箱中烘烤，直到插入蛋糕中心的牙籤乾淨取出，約55到65分鐘。

在烤盤中冷卻10分鐘；然後將蛋糕從烤盤中取出，在金屬架上完全冷卻，約30分鐘。