將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在食物處理機中混合麵粉、糖、雞蛋、蛋黃、泡打粉和香草精，攪拌至混合物形成球狀，期間刮一下碗的邊緣一到兩次。將混合物倒在輕微撒了麵粉的工作台上，揉入榛果、杏仁和茴香籽。

在碗中將蛋黃和水一起打散。

將麵團分成三份並滾成約1½英寸寬的長條形，放在準備好的烤盤上，彼此間隔至少2英寸。刷上蛋黃水混合物。

在預熱的烤箱中烘烤30分鐘。

從烤箱取出並將溫度降低至華氏300度（攝氏150度）。將長條對角切成1英寸厚片，切面朝下放在烤盤上。將cantuccini放回烤箱烘烤至乾燥且堅硬，約30到40分鐘。