在一大鍋輕鹽水中煮沸。將通心粉放入沸水中，不時攪拌，直到煮熟但仍帶有嚼勁，約8分鐘。瀝乾水分。

將烤雞的翅膀和腿切下。去除翅膀和腿上的皮膚和骨頭；將深色肉切成或撕成一口大小的塊。

在中火的大荷蘭烤箱中融化奶油。逐漸加入麵粉並攪拌，直到形成濃稠的糊狀物。煮至金黃色，約1分鐘。

倒入牛奶，不斷攪拌，直至變稠並冒泡，約5分鐘。繼續煮並攪拌，直到醬汁變得順滑，再約1分鐘。降低溫度並用胡椒調味。

將切達和蒙特雷傑克起司攪入醬汁中，直至融化並混合均勻。

根據想要的辣度加入辣醬。

加入戈爾貢佐拉、雞肉和通心粉；充分混合均勻。