將烤箱預熱至425°F（220°C）。

在一個大碗中，混合南瓜、甜煉乳和蛋黃。加入1茶匙肉桂粉、薑粉、豆蔻粉和鹽。

在另一個玻璃或金屬碗中，攪打蛋白直至形成軟峰狀。輕輕摺入南瓜混合物中。

將餡料倒入派皮中。

將派放入預熱的烤箱中烘烤15分鐘。

在派烘烤時，準備酥皮頂層：在小碗中，混合麵粉、紅糖和1茶匙肉桂粉。用叉子或糕點調拌器混合冷奶油直至呈細屑狀。混入切碎的核桃。

將頂層撒在派上。