在大型平底鍋中用中火加熱。加入香腸、墨西哥辣椒、洋蔥和紅甜椒。煮至蔬菜變軟，約5到7分鐘。將鍋從火上移開。

在微波爐安全碗中加入少量水，將馬鈴薯煮至叉子可輕鬆插入，中途攪拌一次，約7到10分鐘；瀝乾水分。將馬鈴薯拌入香腸混合物中。

在一個大碗裡將雞蛋、半對半鮮奶油、鹽和胡椒粉一起打散。

在平底鍋中用中火加熱奶油。加入蛋液並快速炒至雞蛋熟透，約3分鐘。將雞蛋從火上移開並將芝士摺入其中。