將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在低溫下，在厚底鍋中融化糖，不斷攪拌。煮約10分鐘，直到糖變成金棕色糖漿。立即倒入圓形烤盤中，旋轉使焦糖糖漿覆蓋烤盤的側面。靜置冷卻。

將蛋黃放入攪拌機中，以中速攪打5分鐘。加入煉乳、3/4杯加2湯匙牛奶和蛋白，繼續攪拌直至充分混合。倒在已硬化焦糖糖漿上的烤盤裡，然後用鋁箔紙覆蓋烤盤。

在烤盤內鋪上濕廚房毛巾。將烤盤放在毛巾上並置於烤盤內，然後將烤盤放在烤箱架上。將烤盤注入沸水，使其達到烤盤的一半高度。