將雞蛋、半對半鮮奶油和一小撮鹽一起放入小碗中打散。

在中火低溫的不沾平底鍋中融化奶油。當奶油開始冒泡時，倒入蛋液。使用矽膠刮刀，從外向內以圓周運動輕輕攪動蛋液，持續攪拌直到你看到小凝塊出現，約20到30秒。

從畫圈改成沿鍋子長距離攪動，直到你看到更大的凝塊，約20秒。當雞蛋大約75%熟時，輕輕摺入乳酪。此時雞蛋應該已經柔軟凝固，但仍有些地方略為流動。

將平底鍋從火源移開，靜置約20到35秒，讓餘熱將雞蛋煮至你喜歡的濃稠度。