用紙巾將雞柳拍乾，在所有面上撒上鹽和胡椒。

在中火加熱的大型不沾平底鍋中，融化奶油和橄欖油。當奶油開始起泡時，加入雞柳煮至兩面金黃，每面約2到3分鐘。移到盤子上保溫。

在同一個煎鍋中加入小紅蔥頭，攪拌約30秒，然後加入蘑菇。攪拌直到蘑菇開始變軟，大約2分鐘。加入大蒜和普羅旺斯香料，再煮約30秒，不斷攪拌。

加入雞湯和白酒。放入蘆筍並再撒少許鹽。

將雞柳放在蔬菜上面，並添加累積的汁液。將火調至中小火，蓋上鍋蓋，煮至雞肉中心不再粉紅且汁液清澈，約5分鐘。插入雞肉中心附近的即讀溫度計應達到165°F（74°C）。