將烤箱預熱至375°F（190°C），並塗抹一個8x8英寸的烤盤。

在小碗中混合磨碎的佩科里諾和麵包屑；放置一旁。

在大鍋中將鹽水煮沸。加入直通粉，煮至柔軟但仍帶有咬勁，約11分鐘。瀝乾；保留約2湯匙的麵條水。

同時，在中火中融化奶油於大型不粘鍋中。加入切碎的洋蔥；煮並攪拌直至洋蔥開始變軟，約2到3分鐘。

加入大蒜、香草調味料和紅辣椒片，煮約30秒。

關火。加入雞肉、菠菜、奶油、布爾森和莫扎里拉，攪拌直至起司融化且成分充分混合。

將瀝乾的直通粉加入雞肉混合物中。如有需要，用保留的麵條水稀釋醬汁。

將雞肉和醬汁混合物倒入準備好的烤盤中。撒上佩科里諾和麵包屑混合物在頂部。

在預熱的烤箱中央烘烤，直至冒泡且輕微金黃，約20到30分鐘。