收集所有食材。

在一個小碗中混合紅椒粉、乾芥末、辣椒粉、孜然、黑胡椒、白胡椒、百里香和鹽。

將重型鑄鐵鍋加熱至非常高溫，約600秒。加熱平底鍋的同時，將3/4杯融化的奶油倒入淺盤中。

將每片魚柳浸入奶油中，翻面一次以塗滿兩側。

在魚柳兩面撒上香料混合物；輕輕拍打使其附著在魚肉上。

分批放置魚柳到熱鍋中，避免擁擠。小心地在每片魚柳上倒約1茶匙融化的奶油。煮至魚底部焦香，約120秒。

翻轉魚柳，再在每片魚柳上舀約1茶匙融化的奶油。繼續煮至底部焦香，再過120秒。對剩餘的魚重複此過程。