將烤箱預熱至350°F（175°C），並在9x13英寸的烤盤上輕塗一層油。

在大煎鍋中用中火加熱橄欖油。煮青椒、洋蔥和大蒜直至變軟，約7分鐘。

加入黑豆、切碎的番茄與青辣椒、辣醬、辣椒粉、孜然粉和紅辣椒片。煮沸後轉小火。不蓋蓋子慢煮直至加熱透徹且混合物變稠，約5分鐘。

摺入煮熟的糙米和1杯切碎的切達奶酪。煮至加熱透徹，約5分鐘。

將約1/2杯的豆混合物舀到每個玉米餅的中心。將兩側折疊覆蓋住餡料並捲起。將卷餅接縫朝下放入準備好的烤盤中。

將莎莎醬均勻地舀到每個卷餅上。用鋁箔紙覆蓋烤盤。