將薑、橙子果醬、大蒜、醬油、紅糖、辣椒醬和芥末粉混合在一起。加入啤酒並攪拌均勻。

用叉子在烤肉上戳洞，然後倒入醃料。覆蓋並冷藏至少2小時，期間至少塗抹兩次。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。

將烤肉放在烤盤的架子上。將1杯醃料倒入烤盤中，其餘的丟棄。將橄欖油淋在烤肉上，並用黑胡椒調味。將溫度計插入烤肉最厚的部分，不要碰到骨頭。用鋁箔紙緊緊蓋住烤盤。

將烤肉放入預熱的烤箱中烘烤1小時。取出鋁箔紙，塗抹一次，降低烤箱溫度至325°F（165°C），繼續烘烤1小時或直到內部溫度達到所需的熟度：140°F（60°C）為中等偏生，170°F（76°C）為全熟。