準備一碗冰水。

在大火上將一大鍋水煮沸。用鋒利的刀在番茄底部劃十字，然後將番茄放入沸水中燙1到2分鐘，直到皮開始脫落。用漏勺將番茄取出，並立即浸入冰水中。

從番茄上剝去外皮，並將種子切出至碗中（確保不流失汁液）；丟棄種子。

如果黃瓜是有机的，保留皮；否則削皮。去除黃瓜的種子並粗略切碎。

將番茄、黃瓜、洋蔥、大蒜和紅酒醋放入食物處理機或攪拌機中；混合直至西班牙冷湯達到所需的稠度，可以是粗略切碎或細膩純化。慢慢加入橄欖油，並用鹽和胡椒調味。再次短暫攪拌。