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烤小紅蔥頭牛里脊

成本 $40, 保存 $20

來源: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 6 份量
  • $40

食材

  • 主料

    • ¾磅小紅蔥頭,縱向切半並去皮
    • 1½湯匙橄欖油
    • 🧂 適量鹽和胡椒粉
    • 3杯牛肉高湯
    • ¾杯波特酒
    • 1½茶匙番茄醬
    • 2磅牛里脊肉,修剪乾淨
    • 1茶匙乾百里香
    • 3片培根,切丁
    • 🧈 3湯匙奶油
    • 1湯匙多用途麵粉
    • 4枝水田芥,用於裝飾

步驟

1

將烤箱預熱至375°F(190°C)。在一個9英寸的派盤中,將小紅蔥頭與橄欖油拌勻。加入鹽和胡椒調味。烘烤至小紅蔥頭呈深棕色且柔軟,偶爾攪拌,約30分鐘。

2

在大鍋中,混合牛肉高湯和波特酒。煮沸後減半濃縮,約30分鐘。然後拌入番茄醬,備用。

3

將牛肉表面擦乾,並用百里香、鹽和胡椒調味。在爐灶上的大型烤盤中,煎培根至金黃色。取出培根,將牛肉各面煎至上色,中高火約7分鐘。

4

將烤盤轉移到烤箱中。烤至插入中心的肉類溫度計顯示125°F(50°C)為五分熟,約25分鐘。將牛肉移至盤子上,鬆散地蓋上錫箔紙保溫。

5

從烤盤滴下的油脂舀掉頂層部分。用高湯混合物溶解烤盤中的殘渣,刮起黏附的褐色碎屑。轉移到鍋中並煨煮。

6

將奶油和麵粉混合成小糊狀,然後攪拌到醬汁中使其變稠。加入烤好的小紅蔥頭和培根,再用鹽和胡椒調味。

7

將牛肉切成½英寸厚的片。搭配醬汁食用,並用水田芥裝飾。

營養成分

每份

🔥

653

卡路里

  • 32g
    蛋白質
  • 12g
    碳水化合物
  • 51g
    脂肪

💡 小提示

讓牛肉在錫箔紙下靜置10分鐘,以保持肉質多汁。使用高品質的波特酒來提升醬汁的風味。為了節省時間,可提前一天準備小紅蔥頭和高湯濃縮液。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。