用鹽和胡椒粉調味牛肉肉餅；靜置備用。

在平底鍋中高溫加熱植物油。將牛肉肉餅煎至兩面金黃，每面約2分鐘；轉移到溫暖的盤子上。

將火調至中火；加入蘑菇、1湯匙無鹽奶油、橄欖油和少許鹽到鍋中。煮至蘑菇呈深棕色，約10分鐘。

加入番茄醬；煮至濃稠，約5分鐘。

加入馬莎拉酒；將火調回高溫。煮並刮下鍋底的焦香部分，直至大部分酒蒸發。加入雞湯並煮沸；繼續煮至減少一半，約5分鐘。

將火調低；將牛肉肉餅放回鍋中，煮至五分熟，約2到3分鐘。將牛肉肉餅轉移到上菜盤中。

關火，加入剩餘的1½湯匙奶油和俄勒岡於醬汁中，攪拌至奶油融化。嚐一下味道；必要時調整。