為了製作辣味紅醬，在中火加熱一個大鍋中的橄欖油，然後加入½杯洋蔥煮至軟化，約3-4分鐘。加入大蒜，攪拌直至香味四溢，再煮3-5分鐘，小心不要燒焦。

加入俄力岡、辣椒粉、羅勒、鹽、黑胡椒、孜然、香菜、莎莎醬、番茄醬、番茄膏和雞湯。攪拌均勻。煮沸後轉小火，經常攪拌，煮30分鐘直至稍微濃稠。

當醬汁燉煮時，在大火加熱的大煎鍋中將絞牛肉煮至均勻變色。瀝去多餘油脂。

在牛肉中加入¾杯洋蔥、1湯匙大蒜、½茶匙辣椒粉和½茶匙孜然。煮至洋蔥軟化且肉香四溢，約5-10分鐘。加入墨西哥辣椒醬和牛肉高湯，再煮5分鐘。加入起司攪拌至融化。轉小火再煮30分鐘以收汁。

預熱烤箱至350°F（175°C）。用烹飪噴霧輕輕塗抹9x13英寸的烤盤。將麵粉餅輕噴一層烹飪噴霧並在烤箱中加熱10分鐘。

在烤盤底部鋪上½杯紅醬。將肉餡填入每張麵粉餅中，保留½杯肉餡作為頂層。捲起麵粉餅並將接縫朝下放入烤盤中。上面鋪上剩餘的紅醬、保留的肉餡和起司。

在預熱的烤箱中烤製玉米卷餅，直至起司金黃且醬汁冒泡，約30分鐘。