修剪金針菇底部並沖洗乾淨。用流動的水清洗紫蘇葉，若葉片比較大請剪半，若葉片適中則可直接使用全片。

將一片紫蘇葉放在每片牛腩上。

將金針菇放在紫蘇葉上。

將牛腩緊緊地捲住金針菇和紫蘇葉。

在蒸鍋或鍋底放上一把豆芽。

將牛肉卷排列在豆芽上並蒸煮10分鐘。

在蒸煮牛肉卷時，準備味噌美乃滋醬，將所有醬料混合在碗中。

牛肉卷蒸熟後，移至上菜盤。