收集所有食材。

在厚重的平底鍋中用中高火煮培根，直至變褐且酥脆，然後轉移到大燉鍋中。保留平底鍋中的培根油。

將牛肩肉塊大量撒上鹽和黑胡椒。在熱油中煎至變褐，約5分鐘。將牛肉放入燉鍋中，保留平底鍋中的油。

將火調低至中火，在平底鍋中煮洋蔥直至輕微變褐，持續5到8分鐘。在洋蔥上撒一小撮鹽。

與洋蔥一起煮大蒜直至軟化，約1分鐘。倒入啤酒，刮起焦黃的部分，並將液體倒入燉鍋中。

在燉鍋中加入番茄醬、胡蘿蔔、芹菜、百里香、糖、黑胡椒和足夠的雞湯以覆蓋食材。煮至輕微沸騰，然後降低火力並蓋上鍋蓋。

燉煮至牛肉可以用叉子輕鬆撕開，約2小時。偶爾攪拌，並根據需要撇去脂肪或泡沫。

移開鍋蓋，將火調高至中高火。輕輕煮沸直至燉菜稍微濃稠，約15到20分鐘。移除百里香枝。