將烤箱預熱至300°F（150°C）。將肋排放在淺烤盤的架子上。將大蒜撒在肋排上。蓋上蓋子，烘烤2.5小時。稍微冷卻。

混合白砂糖、紅椒粉、鹽、黑胡椒、辣椒粉和孜然粉製成醃料。塗抹在肋排上。覆蓋並冷藏過夜。

在鍋中混合深棕糖、蘋果醋、番茄醬、辣椒醬、伍斯特郡醬、檸檬汁、洋蔥、乾芥末和大蒜製作醬料。開蓋慢火煮1小時。

將烤架預熱至中溫。將肋排放置在烤架上加蓋烤約12分鐘，刷上保留的醬料。