將一大鍋輕鹽水煮沸。將意大利面放入沸水中，偶爾攪拌，煮至有嚼勁但仍堅實的口感，約7到9分鐘。

同時，將香醋、¼杯橄欖油、大蒜、第戎芥末和胡椒粉混合在一個小碗中。放在一旁備用。

在大煎鍋中加熱2湯匙橄欖油，中高火。加入蘑菇、黃瓜和洋蔥。煮3分鐘；然後加入香醋醬混合物拌勻。

繼續煮至蔬菜變軟，再煮約3分鐘，在最後一分鐘加入歐芹。