將乾鷹嘴豆放入碗中。倒入足夠的水覆蓋，並拌入小蘇打。在冰箱中浸泡至少8小時或隔夜。然後瀝乾水分。

將浸泡並瀝乾的鷹嘴豆放入攪拌機或食物處理器；攪拌成糊狀。

將水倒入鷹嘴豆糊中，攪拌至順滑。如有需要，可用刮刀刮下攪拌機的側面。

將芝麻、孜然、鹽、泡打粉、香菜、黑胡椒、紅辣椒粉、糖、薑黃和阿魏粉加入攪拌機中的鷹嘴豆糊；攪拌至充分混合。將鷹嘴豆混合物轉移到碗中。

將鷹嘴豆混合物冷藏在冰箱中，讓味道融合，至少1小時，最多兩天。

在深鍋中倒入約1英寸深的植物油，用中火加熱至370°F（188°C）。

舀起鷹嘴豆混合物，每次一大湯匙，並搓成乒乓球大小的球。