在中型不沾平底鍋中用中火加熱1湯匙橄欖油。將洋蔥、蘑菇和青椒煮至軟嫩，約5分鐘。加入大蒜並煮至香味四溢，約1分鐘。加入蝦子並煮至不透明（每面約2-3分鐘）。將蝦子混合物轉移到碗中並擦乾鍋子。

在中碗中打散雞蛋和牛奶，然後加入咖喱粉、鹽和黑胡椒攪拌均勻。

在平底鍋中用中火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。倒入蛋液並煮至凝固，約5分鐘。在頂部撒上切達起司，鋪上番茄片，並均勻分配蝦子混合物。